Le combava est un agrume tropical aromatique originaire d’Asie du Sud-Est, aussi appelé lime kaffir ou makrut lime dans certaines régions. On ne le cultive pas surtout pour son jus, mais pour ses feuilles et ses zestes puissamment parfumés qui sont très utilisés en cuisine du monde et en cuisine créole/asiatique : currys, soupes, sauces, marinades…
Feuilles : persistantes, très aromatiques, avec un aspect « double feuille » caractéristique ; elles parfument les plats comme la citronnelle.
Fruit : petit, vert, à la peau très bosselée, riche en huiles essentielles ; souvent utilisé pour son zeste plutôt que pour le jus.
Goût & usage : parfum intense citronné avec des notes exotiques — feuilles et zestes ajoutent une saveur unique aux plats.
Rusticité : peu tolérant au froid ; il préfère les climats chauds ou une culture en pot à rentrer en hiver car il ne supporte pas bien des températures durablement en dessous de environ -3 °C à -5 °C.
Culture : idéal en pot, balcon ou véranda en régions tempérées, ou en pleine terre sous climat très doux sans gel.
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