Le citronnier caviar est souvent utilisé pour ajouter de la texture, de la saveur, ainsi qu’un côté déco à tout un tas de bons plats. La chair de cet agrume est formée par de petites perles de jus qui ressemblent à des œufs d’esturgeon et sont fréquemment utilisées comme garniture pour les plats de fruits de mer, les salades et les desserts.