- Nom : Microcitrus australasica
- Hauteur : 1 à 3 mètres
- Exposition : Ensoleillée
- Sol : Bien drainé
Un citronnier caviar, aussi connu sous le nom d’agrumes doigts de bouddha, est une variété citronnier très intéressante. Il tient son nom de sa chair, qui se compose de petites billes translucides et croquantes sous la dent. Le goût du citron rappelle celui du citron avec des notes de pamplemousse.
Le citronnier caviar est une curiosité tant pour son apparence que pour son goût délicieux et intense. On ne peut planter cette variété de citron que dans les régions aux hivers doux car elle est très sensible aux températures négatives.
Il est important de se protéger les mains avec des gants lors de la récolte car leurs épines sont très piquantes. Généralement, la récolte s’effectue du mois de novembre au mois de mars. Le citron caviar est mûr lorsqu’il se détache facilement de l’arbre mais attention car lorsqu’ils tombent seuls, cela indique un excès de maturité. Il faut également les consommer peu de temps après la récolte.